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众所周知，牛有四个胃，是典型的反刍家畜，而瘤胃则是反刍家畜区别于其他家畜的重要特征。牛的瘤胃中的甲烷菌、古菌、真菌、原虫和噬菌体等微生物能够帮助牛利用各种粗饲料资源，其中，甲烷菌是生成的“催化剂”，而甲烷则是瘤胃日常运行所产生的“副产品”。

　　牛消化过程中产生的甲烷，有90%-95%被牛以打嗝的形式排出，剩下的5%-10%会被牛以放屁的形式排出。那它们去了哪里呢？这些排出的甲烷消散在空气中，成了全球变暖的一大原因。

　　“只是打个嗝而已，产生甲烷啥的还能接受，说什么导致全球变暖也太夸张了吧！”小编在跟朋友闲聊“牛打嗝”时被朋友吐槽了，虽然这听起来很荒诞，但“牛打嗝是导致全球变暖的一大原因”的说法，真的毫不夸张。

牛打嗝为什么那么“厉害”

　　甲烷是仅次于二氧化碳的第二大人为制造温室气体，体量约为全球温室气体排放量的20%，尽管和80%比起来仅为它的1/4，而且在大气中存续的时间相比于二氧化碳的100余年也仅为1/10(10-12年)左右，但甲烷的全球增温潜势(GWP，即甲烷气体捕捉大气中热量的能力)却是二氧化碳的80多倍。

　　根据CMI(Global Methane Initiative，即全球碳排放行动)预测的2020全球人为甲烷排放量数据，农业活动所产生的甲烷排放约占总排放量的42%，其中有27%都是牲畜肠道发酵“贡献”的，如果按照上一段和本段提出的数据组成模型来算，那么牛打嗝放屁产生甲烷就是全球温室气体排放量的5.4%，所以，牛打嗝真的是导致全球变暖的一大原因！

甲烷减排 牛打嗝也要被纳入“碳中和”

　　2021年8月，联合国政府间气候变化专门委员会(IPCC)向全球发出了堪称有史以来最严厉的警告，称要将全球平均气温较前工业化时期上升幅度控制在1.5℃以内，并对未来十几年的全球气候变化做了较为悲观的预测。如果超过1.5℃的“气候”临界点，格陵兰冰盖将会消失，全球气候将不可逆地到达另一个状态。

　　与二氧化碳相比，甲烷不仅GWP高，而且在减排方面也见效更快。气候与清洁空气联盟(CCAC)和联合国环境规划署(UNEP)在2021年5月发布的一份全球甲烷评估报告称，在采取有效措施的情况下，全球将有望在十年内减少45%的甲烷排放量，并避免25年内0.3℃的升温。而根据环境研究机构伯克利地球的数据，自工业化前时期以来，全球平均温升已经达到了近1.3℃。在这种情况下，甲烷减排的意义就十分重大，前段时间走进大众视野的“人造肉”就是在这样的商业逻辑下火爆全球的。

　　因此，如何对牛打嗝进行有效管理也是“碳中和”的一大工程。

牛打嗝的“碳中和”管理 甲烷减排中国在行动

　　世界上“牛打嗝管理”的研究方向大致分为基因改善、调整牛的饮食结构、可给牛佩戴的能够搜集甲烷的口罩和背包等，从甲烷的产生到排出都有相关研究。在我国，减少牛打嗝造成的甲烷排放主要是以调整牛的饮食结构，改善日粮搭配的方式进行的，具体措施包括通过推广秸秆青贮、调整饲料营养水平精粗比等方法来提高饲料的利用率、减少牲畜肠道发酵的甲烷排放等。

　　2021年11月11日，中美联合发布《中美关于在21世纪20年代强化气候行动的格拉斯哥联合宣言》，在美国已经宣布其甲烷减排行动计划的背景下，预计我国也将制定一份全面的甲烷减排计划，此举将为我国实现“双碳”提供有力的支撑，届时也定会探索出更加多样的“牛打嗝管理”方法！

注：文中的“牛”是作为“牲畜肠道发酵主体”的概念出现的。

参考资料：

《国内外甲烷排放控制行动与趋势——2021中国甲烷论坛背景报告》
《全球甲烷排放及减排机会》（Global Methane Initiative，GMI）

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